'बदनाम' कुल्फी के लिए प्रसिद्ध है यूपी का यह जिला, दुनिया है स्वाद की दीवानी
यूपी का कानपुर शहर यहां मिलने वाली मशहूर “बदनाम कुल्फी” (Badnaam Kulfi) के लिए देशभर में जाना जाता है। रबड़ी जैसे मलाईदार स्वाद, ड्राय फ्रूट्स और खास पारंपरिक तरीके से तैयार होने वाली यह कुल्फी लोगों को खूब पसंद आती है। फुटपाथ से शुरू हुआ इसका सफर आज शहर की खास पहचान बन चुका है।
उत्तर प्रदेश का औद्योगिक शहर कानपुर सिर्फ चमड़ा उद्योग और फैक्ट्रियों के लिए ही नहीं, बल्कि अपने खास स्वाद के लिए भी देशभर में पहचान रखता है। यहां की मशहूर “बदनाम कुल्फी” का नाम सुनकर लोग भले ही चौंक जाएं, लेकिन इसका स्वाद ऐसा है कि एक बार खाने के बाद लोग इसे भूल नहीं पाते। मलाईदार टेक्सचर और रबड़ी जैसा गाढ़ा स्वाद इसे बाकी कुल्फियों से बिल्कुल अलग बनाते हैं।
नाम ‘बदनाम’, लेकिन स्वाद बेहद खास
कानपुर की गलियों में मिलने वाली यह कुल्फी अपने अनोखे अंदाज के लिए काफी मशहूर है। इसमें काजू, बादाम और पिस्ता का भरपूर इस्तेमाल किया जाता है, जो हर बाइट को और भी खास बना देता है। ऊपर से ड्राय फ्रूट्स की हल्की क्रंच इसका स्वाद दोगुना कर देती है। यही वजह है कि स्थानीय लोगों के साथ-साथ बाहर से आने वाले लोग भी इसे जरूर ट्राय करते हैं।
खास तरीके से तैयार होती है कुल्फी
इस कुल्फी को तैयार करने में काफी मेहनत लगती है। सबसे पहले दूध को लंबे समय तक पकाकर गाढ़ी रबड़ी बनाई जाती है। फिर उसमें ड्राय फ्रूट्स मिलाए जाते हैं। इसके बाद मिश्रण को स्टील के बर्तन में डालकर बर्फ के बीच कई घंटों तक जमाया जाता है। धीरे-धीरे तैयार होने वाली यही रबड़ी आखिर में स्वादिष्ट कुल्फी का रूप ले लेती है।
फुटपाथ से शुरू हुआ स्वाद का सफर
“बदनाम कुल्फी” की शुरुआत कानपुर के बड़े चौराहे के फुटपाथ से हुई थी। शुरुआत में इसे छोटे स्तर पर बेचा जाता था, लेकिन लोगों को इसका स्वाद इतना पसंद आया कि देखते ही देखते इसकी लोकप्रियता बढ़ती चली गई। आज शहर में ठग्गू के लड्डू (Thaggu Ke Laddu) नाम से इसके कई आउटलेट मौजूद हैं और यह कानपुर की पहचान बन चुकी है।
हर बजट में मिलता है स्वाद
इस कुल्फी की सबसे खास बात यह भी है कि इसका स्वाद हर कोई ले सकता है। करीब 100 ग्राम कुल्फी ₹60 या उससे अधिक कीमत में मिल जाती है, जबकि एक किलो कुल्फी लगभग ₹600 तक बिकती है। यही वजह है कि यह हर उम्र के लोगों की पसंद बनी हुई है।
खाने-पीने के शौकीनों की पसंदीदा सिटी
कानपुर भले ही पर्यटन स्थलों के लिए ज्यादा मशहूर न हो, लेकिन खाने-पीने के मामले में यह शहर किसी से कम नहीं है। यहां की चाट, मिठाइयां और खासतौर पर “बदनाम कुल्फी” लोगों को अपनी ओर खींच ही लेती है। अगर आप कभी कानपुर जाएं, तो इस मशहूर कुल्फी का स्वाद लेना बिल्कुल न भूलें।
उत्तर प्रदेश पर्यटन विभाग ने भी सराहा
राज्य पर्यटन विभाग ने भी इसकी तारीफ की है। विभाग ने अपने एक इन्स्टाग्राम पोस्ट में लिखा कि “जो है नाम वाला, वही तो बदनाम है…”
और कानपुर की मशहूर “बदनाम कुल्फी” पर यह लाइन बिल्कुल फिट बैठती है। नाम भले ही ‘बदनाम’ हो, लेकिन इसका स्वाद ऐसा है जो पहली ही बाइट में दिल जीत लेता है। एक बार इसे चखने के बाद इसकी मलाईदार मिठास लंबे समय तक याद रहती है।
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